Bolo Gelado de Tigela - Abacaxi com Creme e Coco

(Postagem recuperada - 15 de dezembro de 2014)

Esse foi meu bolo de aniversário!

Pensem em um bolo gostoso...Pensaram? Pois seus

pensamentos passaram longe! Esse bolo não é gostoso.

É simplesmente delicioso! De verdade!

Antes de mais nada, quero dizer que não há receita complicada se você se organizar. Portanto, antes de começar, organize sua cozinha, lave e guarde as louças, e deixe o espaço de trabalho limpo e livre!

Separe os ingredientes, e conforme for preparando, vá lavando e guardando a louça de cada etapa. Você vai ver que é bem fácil trabalhar assim!

Fiz essa receita na seguinte ordem:

Primeiro a massa do bolo. Enquanto assava, descasquei, piquei, e coloquei o abacaxi para cozinhar. Lavei a louça utilizada, e preparei a cobertura enquanto o abacaxi cozinhava. Tirei o bolo do forno e preparei o creme. Arrumei a cozinha enquanto tudo esfriava. Montei o bolo!

Você vai precisar de:

Para o bolo:

* 4 xícaras (chá) de farinha de trigo;

* 3 xícaras (chá) de açúcar;

* 1 colher (sopa) de fermento em pó;

* 300 ml de leite;

* 4 ovos grandes;

* 1 xícara (chá) de óleo.

Em um recipiente misture a farinha, o açúcar e o fermento. Junte a essa mistura os ovos, o leite, e o óleo e bata com batedeira em velocidade média, até obter uma mistura lisa e homogênea. É rapidinho! Asse em forno médio em forma untada e enfarinhada. O tempo varia de forno para forno. No meu levou 35 minutos para assar. Independente do forno, jamais abra o seu antes de 20 minutos de cozimento, ou você estragará seu bolo. Faça o teste do palito, retire do forno e reserve.

Para o Recheio 1 e Calda:

* 1 abacaxi descascado e cortado em cubinhos;

* 1 xícara (chá) de açúcar;

* 200 ml de leite de coco.

Coloque o abacaxi em uma panela e cubra com o açúcar (não coloque água). Leve ao fogo baixo por 25 minutos.  Apague o fogo, e com uma escumadeira retire o abacaxi da panela. Divida em duas partes e reserve.

Na calda que ficar na panela, dilua o leite de coco. Divida em 3 partes. 

Ah...guarde alguns pedacinhos de abacaxi para decorar o bolo!

Para o Recheio 2:

* 800 ml de leite integral;

* 200 ml de leite de coco;

* 3 gemas sem pele;

* 4 colheres (sopa) de amido de milho;

* 1 colher (chá) de baunilha;

* 1 lata de leite condensado;

* 1 caixinha de creme de leite.

Bata todos os ingrediente no liquidificador (exceto o creme de leite). Leve a mistura ao fogo baixo mexendo sempre até engrossar em ponto de mingau. Apague o fogo e junte o creme de leite misturando delicadamente. Divida em duas partes e reserve.

Dica- Se você não tiver prática em

retirar as peles das gemas com as mãos, passe por uma peneira. Mas não esfregue com a colher. Apenas fure as gemas e vá dando batidinhas ligeiras com a peneira, para que o conteúdo das gemas vaze para fora da pele. Se você esfregar, o cheiro de ovo ficará muito mais intenso que o normal.

Para a cobertura:

* 3 claras;

* 1 pitada de sal;

* 6 colheres (sopa) de açúcar;

* 1 caixinha de creme de leite MUITO gelada;

* Coco ralado para decorar.

Bata as claras com a pitada de sal. Quando estiver em ponto de neve firme, junte o açúcar aos poucos sem parar de bater. Bata por mais 1 minuto e desligue a batedeira. Junte delicadamente o creme de leite, sem bater, e reserve na geladeira.

Dica- Por que o creme de leite em caixinha? Porque ele já vem sem soro!

Montagem do bolo:

Corte o bolo em três partes no sentido horizontal. Não faz mal de rachar, quebrar, ou esfarelar. Os recheios e cobertura vão cobrir qualquer defeitinho, e você vai utilizar cada pedacinho e migalha.

Forre o fundo do pirex com uma parte do bolo. Se ficar um espacinho, não tem problema, pois o creme vai preencher. Molhe o bolo com uma parte da calda, espalhe metade do abacaxi, e cubra com metade do creme. Cubra com a segunda parte do bolo, molhe com a calda, espalhe o abacaxi, e cubra com a outra metade do creme. Cubra com a última parte do bolo, regue com a calda e cubra com a cobertura gelada. Polvilhe o coco ralado e enfeite com pedacinhos de abacaxi que você reservou.

Leve seu bolo à geladeira por no mínimo 15 horas antes de servir (Eu já apelo e faço logo dois dias antes! Fica maravilhoso). Sirva beeeeem gelado!