Berinjela à Marguerita (divina)

Não vou tecer muitos comentários a esse prato.

Vocês simplesmente tem que experimentar!!!

Você vai precisar de:

* 2 berinjelas cortadas em rodelas de 2 centímetros;

* 4 tomates picados;

* Shoyu;

* Azeite de oliva;

* Sal

* 200g de mussarela ralada (grossa);

* Azeitonas pretas picadas;

* Folhas de manjericão;

* Salsinha para decorar.

Em uma tigela misture o tomate, com a mussarela, o manjericão, as azeitonas, e pitadas de sal. Reserve.

Unte uma assadeira com um pouco de azeite.  Arrume as rodelas de berinjela , regue-as com shoyu e um pouco de azeite. Tampe com papel alumínio, e leve ao forno médio/baixo por 20 minutos. Retire do forno, vire as berinjelas, torne a cobri-las com papel alumínio e deixe no forno por mais 10 minutos. Retire do forno, torne a virar as berinjelas e, com o fundo uma colher, aperte suavemente a polpa de cada rodela formando um côncavo. Distribua a mistura de mussarela sobre as rodelas, regue com azeite, e volte ao forno. Assim que a mussarela estiver derretida, retire do forno, salpique salsinha, e sirva a seguir, bem quentinha.

Não deixe de colocar o shoyu. É ele que dá o toque especial à receita.