Moqueca de Sardinha em lata (fácil)

Ontem eu estava olhando para aquelas latinhas de sardinha

 que vem na cesta básica e que

 acabam se acumulando na despensa. Foi aí que me bateu 

um siricutico de panelas e comecei a criar!

Um prato fácil, rápido e que ficou delicioso!

Você vai precisar de:

* 2 latas de sardinhas em óleo;

* 1 fio de óleo;

* 1 cebola picada;

* 1 pimentão vermelho picado;

* Pimenta a gosto;

* 2 dentes de alho picados;

* Salsinha e coentro a gosto;

* 1 vidro de leite de coco pequeno;

* 3 tomates sem pele picados;

* Suco de 1 limão;

* 1 colher (sopa) de extrato de tomate;

* 100 ml de água.

Coloque um fio de olho em uma panela de boca larga, e refogue o alho, a cebola e o pimentão. Quando o alho estiver dourado, junte o tomate, o extrato de tomate, a água, o suco de limão, e o óleo que vem dentro da latinha de sardinha (é ele que vai dar um belo sabor ao molho). Deixe ferver um pouquinho até que fique um molho grossinho. Junte a pimenta, a salsinha e o coentro, e o leite de coco. Ferva mais um pouquinho, e se precisar coloque mais um tiquinho de água. Tire a espinha central das sardinhas, divida-as ao meio, e junte delicadamente ao molho. Apague o fogo e deixe descansar por 10 minutos.  Transfira delicadamente para a travessa de servir, e polvilhe um pouquinho de salsinha e coentro frescos!