Berinjela de Festa (antepasto-fácil)

Esta vai especialmente para a Tia Cida, que provou aqui 

na Ceia de Natal, elogiou, e pediu a receita!

É bem fácil de preparar, e com aquele efeito de quem 

passou horas se dedicando ao fogão...só que não!!! rss

Você vai precisar de:

* 3 berinjelas grandes cortadas em cubos;

* 1 pimentão vermelho cortado em quadradinhos;

* 1 pimentão amarelo cortado em quadradinhos;

*  1 cebola média cortada em quadradinhos;

* 1 xícara (chá) de uvas passas brancas e escuras misturadas;

* 1/2 xícara (chá) de um bom azeite de oliva;

* Sal e orégano a gosto;

* Lâminas de dois dentes grandes de alho crus;

* 4 colheres (sopa) de vinagre branco.

Faça ao menos um dia antes de servir!

Como na foto abaixo, misture a berinjela, os pimentões, a cebola, e as uvas passas, e coloque em um refratário. Polvilhe um pouco de sal, regue com o azeite, e leve ao forno bem baixo sem tampar. Por quanto tempo? Sei lá! Quanto mais baixo o forno, mais saborosa vai ficar sua berinjela. A minha ficou lá por aproximadamente 2 horas e meia. O importante é que a cada 30 minutos você abra o forno e vire os ingredientes delicadamente com uma espátula ou escumadeira. A hora de desligar o forno, é quando sua berinjela estiver como essa da foto acima. Ao retirá-la do forno, e ainda quente, jogue o vinagre sobre ela, as lâminas de alho, polvilhe o orégano, misture bem, mas delicadamente. Prove e corrija o sal. Coloque a berinjela no recipiente em que vai servir, regue com mais azeite (azeite nunca é demais nessa receita!), espere esfriar, tampe e guarde na geladeira. Sirva no dia seguinte, gelada ou em temperatura ambiente.

Essa receita dura por muitos dias guardadinha na geladeira. Isso se vocês conseguirem não acabar com ela toda de uma vez! rss