Molho de Tomate Caseiro (Fácil e Delicioso)

Bem, todos já sabem que se a receita não for fácil, prática, e saborosa,

 não vem para o Blog da Suzy!

E essa reúne muito bem, todos os quesitos!

A receita me foi passada, durante um bate papo, pela amiga Teca,

 que por sua vez, aprendeu com sua filha Juliane! 

E quem disse, que as jovens donas de casa não podem nos ensinar coisas novas?

Parabéns, Ju! Sua receita é show!

 Em primeiro lugar, é bom saber que usar um bom tomate, vai fazer toda a diferença no sabor e na textura do seu molho. Se for usar aquele tomate comum em todos os supermercados, o Débora ou Caqui, esquece! Melhor comprar molho pronto. Esses tomates que citei, na minha opinião, não servem para nada! Soltam água, são ocos, e sem sabor! Então, para fazer um bom molho, compre tomates italianos, maduros e firmes! Como esses da foto abaixo.

Você vai precisar de:
* 1kg de tomates italianos maduros;
* 1 fio de azeite;
* Bacon cortado em cubinhos;
* 3 dentes de alho cortado em lâminas;
* 1 cebola picada;
* Ervas ( salsinha, cebolinha, manjericão...);
* 1 cubo de caldo de carne (opcional);
* 1 colher (sobremesa) de açúcar;
* Sal.

Coloque um fio de azeite no fundo da panela de pressão, e frite os cubinhos de bacon. Junte as lâminas de alho, e assim que estiverem douradas, junte as cebolas. Refogue tudo até que as cebolas estejam transparentes. Junte os tomates cortados ao meio, e o restante dos ingredientes, exceto o sal. Não coloque água! Feche a panela de pressão, e assim que começar a chiar, conte 15 minutos e apague o fogo. Deixe a pressão sair, e com a panela ainda tampada, dê uma agitada girando algumas vezes. Abra a panela e retire as peles que estiverem soltas. Leve tudo ao liquidificador, inclusive o caldo que se formou, junte sal a gosto, e bata muito bem. O resultado é um molho bem encorpado.
Passe por uma peneira larga (eu dispensei essa etapa). Pronto! Esse molho é maravilhoso!


Conversando com a amiga Eliana, soube que ela prepara uma boa quantidade de molho de tomate caseiro, coloca em um recipiente de vidro ou porcelana, e mantém na geladeira por dias, cobrindo sempre o molho com um generoso fio de azeite. Todas as vezes que ela retira uma porção, volta a colocar um fio de azeite. Assim ele se conserva, e mantém as propriedades por mais tempo. 
Não é um show?