Antepasto de Berinjela Fácil

Vamos aprender mais uma receitinha deliciosa, e bem fácil?

Essa é uma das minhas especialidades!

Você vai precisar de:

* 3 berinjelas cortada em cubos;

* 1 cebola grande cortada em quadrados grandes;

* 1 pimentão vermelho cortado em quadrados;

* 3 dentes de alho grandes cortados em lâminas;

* orégano a gosto;

* sal;

* azeite de oliva.

Coloque os cubos de berinjela de molho em água e sal por 20 minutos. Escorra a água e seque bem.

Coloque a berinjela, a cebola, e o pimentão na panela de pressão e regue com um generoso fio de azeite.

Feche a panela e leve ao fogo. Quando a panela começar a chiar, conte 3 minutos, apague o fogo e deixe a pressão sair naturalmente. Abra a panela e escorra o pouquinho de água que pode  ter se formado no fundo. A berinjela vai estar bem molinha. Esse é o ponto certo! É um antepasto para se beliscar com pão. Vá tirando a berinjela aos poucos da panela e colocando num potinho, fazendo camadas da seguinte forma: Um pouco de berinjela, uma pitada de sal (só para corrigir), lâminas de alho cru bem longe uma das outras, orégano, e um pouco de azeite. Vá repetindo até terminar em azeite. Quanto mais estreito o pote, mais camadas, e mais sabor. Leve à geladeira e deixe descansar por dois dias. Depois disso é só curtir. Melhor ainda se for com uma deliciosa taça de vinho tinto gelado.

Eu faço uma outra receita de antepasto de berinjela à italiana, no forno, mas isso é papo para um outro dia!
Aguardem!